農曆春節將至，各種年菜紛紛出爐、令人垂涎，但美食常伴隨有熱量偏高或高油、高鹽、缺少蔬菜的情況，讓體重在過年期間不知不覺向上飆升。因此，臺北市政府衛生局特別邀請台北市營養師，提出傳統年菜輕鬆吃出健康的飲食原則，供市民朋友參考。

衛生局指出傳統年俗，過年期間飲食一定要豐盛，餐餐大魚、大肉，加上糖果、餅乾、零食，食慾大開，但飲食營養不均衡，年假結束，健康也亮紅燈，因此邀請台北市營養師公會金美雲理事長，建議民眾想輕鬆地幫自己的健康把關，將傳統年菜或市售現成年菜變成美味又健康的佳餚，可以參考以下飲食原則：

1. 蔬菜水果不能少。
2. 適可而止勿貪多。
3. 羹湯、芶芡熱量高。
4. 油炸、油煎需減少。
5. 點心核果要適量。
6. 飲料、飲酒有節制。
7. 適當保存才安全。

除了提供飲食原則建議之外，該局也特別舉出一套常見的傳統年菜為例，請金美雲理事長實際示範，如何將這些飲食原則落實運用於年菜攝取中。

衛生局提醒大家，過年圍爐不僅要享受，也要顧健康。尤其，高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等慢性病患者更應注意，不要吃得太多、太鹹、太油、太濃（如菜餚湯汁），以免加重病情。

把握上述飲食原則，吃得健康，相信必能健康無「腹」擔，事事如意！樂活過好年！

民眾如有相關問題可撥打市民當家熱線1999(外縣市民眾請撥02-2720-8889)轉7108將有專人為您服務、民眾亦可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息http://www.health.gov.tw/。

 「傳統年菜輕鬆吃健康」飲食原則
蔬菜水果不能少：
大魚大肉之外，別忘了每天要吃三份蔬菜、二份水果（１份蔬菜約等於半個飯碗熟菜的份量，1份水果大約是1個拳頭大小或切好約1碗），達到『天天5蔬果』的目標。

適可而止勿貪多：
年節期間菜餚豐盛，糕餅點心也不少，樣樣都美味，切勿貪多、暴飲暴食，造成腸胃不適，應適量食用。

羹湯、芶芡熱量高：
年菜常見香濃羹湯或芶芡菜餚，油脂、熱量甚至鹽分都較高，攝取時要注意。

油炸、油煎需減少：
烹調方法儘量減少油炸、油煎，多用蒸、煮、川燙、涼拌等「少油煙、減油脂」的烹調方法，「煮」出家人健康。

點心核果要適量：
零食或甜點慎選擇，可以考慮選用蒟蒻乾等熱量低或以天然食材烹煮的湯品，高熱量的核果類（花生、瓜子、核桃、腰果、開心果等）要適量。

飲料、飲酒有節制：
飲料選擇對身體負擔較少的無糖飲料或茶，飲酒則要節制。

適當保存才安全：
食品要注意保存條件，如放入冰箱只能延緩食品腐敗、變質的時間，並不能殺菌、防腐，貯放食品過量、擁擠會影響冷氣流通，導致冰箱內冷凍（藏）溫度不足，影響保存。聰明選購不貪多，注意適當保存才是保證食品衛生、安全的上策。